Pressez tous les fruits et légumes en jus frais. Ils conserveront leurs propriétés et leur saveur toute une journée si vous les conservez en récipient fermé, au réfrigérateur. Pressez même des végétaux durs comme la betterave crue, fibreux comme le fenouil ou le céleri, ou très fins comme l’herbe de blé ou le persil.

 

1. Taillez les légumes si vous avez le temps.
Sinon coupez-les directement au-dessus du tambour.

2. Versez dans l’orifice. Laissez tourner le moteur si silencieux. Aidez, le cas échéant, du pilon. Récupérez le jus dans un récipient, la pulpe dans l’autre. 
 

3. Voilà ! Dégustez tout de suite ou gardez au frais pour plus tard. Vous pourrez presser des litres de jus avant de devoir rincer.. 

 

NB. La pulpe est vidée de ses nutriments. Donnez-la aux poules du voisin ... ou aux bactéries du compost.
 

Consulter des recettes à base de jus

• de Jus de légumes (dont des versions chaudes....),
• de Jus de Fruits,
• de Smoothies,
• d'Huiles Aromatisées

Quelques autres jus frais

	Jus de carottes et céleri en branche, le grand classique
	Jus de groseilles – qui fait ici exception à la règle du litre-de-jus-d'affilée au Jazz: il faut rincer l’embout tous les 500-800 grammes car les pépins, serrés en bloc, feraient obstruction). Le jus de mangue est si pulpeux qu'on l'utilise en fond de Smoothie (comme les jus de pêches ou d'abricots).
	Jus de betterave rouge (rarement seul! à mélanger à d'autres légumes ou fruits).
	Jus de concombre, si rafraîchissant. Aussi une exception: c'est le seul végétal dont on peut récupérer en cuisine la pulpe résiduelle. Pour les autres fruits et légumes, la pulpe est sèche et sans goût.
	C'est un jeu d'enfant de produire du jus d'herbe de blé ou de tout autre végétal herbeux (persil, basilic, etc. - pour les Huiles Parfumées)
	Les Huiles Parfumées sont constituées de jus de persil, basilic ou coriandre, délayés dans de l'huile de première qualité.

Autres fiches démo:
des caviars, des confitures et gelées, des sorbets, des pâtes, des laits végétaux

voir aussi des idées, des tests, des échanges lecteurs sur le blog de Taty:
Des Jules et des Jus

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