Procédure GLOBALE. Congeler des fruits mûrs et savoureux, en dés ou rondelles. Les mouliner encore congelés à l’aide du cône broyeur, au moment du dessert. Mouler comme pour un sorbet. Ne pas congeler à nouveau.
 

Procédure en détail:

1. Surgelez au moins une nuit deux bananes pelées, en rondelles,
   et 500g de fraises mûres et parfumées, parées et lavées, coupées en deux.

2. Sortez les fruits du congélo un peu avant le dessert.

3. Dans l’extracteur équipé du cône broyeur, moulinez les diverses variétés de fruits en alternance pour que le mélange soit presque prêt à la sortie.

4. Moulez comme pour un sorbet. Ne pas congeler à nouveau.

Cette recette a un  succès foudroyant! Les convives sont convaincus que le sorbet contient crème et sucre. Pourtant il ne s'agit que de fraises et de bananes congelées.