Des confitures et gelées minute peu sucrées

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des jus, des caviars, des sorbets, des pâtes, des laits végétaux
 

Les parfums et couleurs des confitures peu sucrées confectionnées avec cette recette à l’extracteur en font un des tout grands succès lors des dégustations. Aucun autre matériel ne m’avait encore permis d’atteindre à de telles saveurs. Vous pourrez ne cuire qu’une minute grâce à cette technique. Pour des coings sous forme de pâte (ou «bonbons» de coings), il suffit de cuire un peu plus longtemps la gelée de coings..

	Pour une gelée de fruits rouges Lavez, puis équeutez 500 grammes d’un mélange de fraises, framboises, groseilles de saison ou autres fruits rouges. Ou dégelez (même à peine) les fruits congelés en saison. Versez-les cuillérée par cuillérée dans l’orifice du tambour de l’extracteur équipé du cône à jus.
Ajoutez au jus obtenu 100g de sucre, le jus d’½ citron et le gélifiant de votre choix. Faites chauffer en casserole jusqu’à ébullition. Maintenez au moins une minute en tournant régulièrement.
	Transvasez dans un joli pot. Conservée au réfrigérateur, cette gelée gardera trois semaines.

 

Recettes détaillées pour les débutants dans le livre de Taty: Fruits de la vie


Coulis de fruits rouges, Bavarois aux fruits de la passion, Marmelade de fraises peu sucrée, Gelée de groseilles
framboises et variantes (mûres, etc.), Marmelade d’oranges, Gelée de pommes aux épices orientales, Bons bonbons de coings, Noix de coco fraîche râpée.
 

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