Des recettes de jus de fruits et de légumes frais
Des jus de légumes au principal
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Carottes-cannelle:
2
2 concombres, écorce et tiges de fenouil, une gousse d’ail, un peu de jus de citron, une pincée de sel, poivre moulu.
2 tomates (qualité Roma), ¼ de petit concombre, sauce soja ou sel, une goutte de tabasco, carottes.
2 carottes, 2 tomates, quelques feuilles de menthe fraîche.
1 grande carotte, ¼ de betterave rouge crue, 1 gousse d’ail, ¼ de concombre, une poignée de cerfeuil.
1 carotte, ½ betterave rouge, ½ petit chou-rave, ¼ de céleri-rave, lait cru de chèvre, un peu de roquette.
1 concombre, 3 branches de céleri blanc, une poignée d’épinards, une poignée de laitue, 1 centimètre de gingembre frais, 1 gousse d’ail Pour en tempérer l’âpreté, fouettez-y un jaune d’œuf ou du lait de coco.
2 carottes, quelques lamelles de chou blanc, un verre de lait de chèvre cru bio, une pincée de cannelle, des tout petits glaçons ou de la glace pilée.
versez dans un bouillon de poule maison bouillant le jus d’une carotte, quelques feuilles de laitue, une courgette, de 3 tiges de persil, de 2 branches de céleri et d’une pomme de terre crue. laissez-cuire encore une minute.
Sur le mode du Jus de la Voie du Milieu proposé ci-dessus, les jus de légumes frais peuvent être ajoutés en fin de cuisson (ou après cuisson) dans un potage classique. Ils surdynamiseront ce plat en matière de vitamines et de minéraux. Le potage y gagne un goût exceptionnel. Du jus d'orties fraîches dans un potage classique d'orties: incomparable....
Des jus de
fruits au principal
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une grappe de raisins blancs et/ou noirs, un quartier de pommes
cinq pommes, 200g de framboises ou mûres
pommes 50 %, oranges 50 % (pelées)
pommes 50 %, poires 50 %,
pommes 50 %, abricots 25 %, carottes 25 %
pommes 50 %, abricots 50 %,
pommes 60 %, fraises 20 %, framboises 20 %
pommes 80 %, fraises 20 %, menthe
pommes 85 %, kiwis 15 %
ananas pur ou en mélange avec ½ concombre, 3 branches de céleri blanc, 2 pommes
et bien sûr le jus de raisins pur de la fameuse Cure de Jus de Raisins
Des
Smoothies
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Punch
Soleil du Matin:
moulinez avec le cône broyeur une banane pelée et sans fils avec 2 cuill.c. de coco râpée et 1 cuill.s. de noisettes ou graines de tournesol. Remplacez par le cône à jus et pressez le jus de 400g de fruits de saison, mûrs. Mélangez le tout. -
Velouté de coco-pollen:
moulinez avec le cône broyeur une banane, ¼ cuill.c. de pollen frais ou surgelé et ¼ cuill.c. de levure en paillettes. Remplacez par le cône à jus et pressez le jus de 2 pommes et d’un citron pelé. Ajoutez 100ml de lait de coco. Mélangez le tout.
moulinez avec le cône broyeur 500 g de fraises, 250 g de pastèque, 2 oranges, un citron vert pelé. Remplacez par le cône à jus et pressez le jus de 2 pamplemousses. Mélangez le tout.
moulinez avec le cône broyeur une banane mûre pelée, une mangue mûre (pelée et dénoyautée) et la pulpe d’½ citron vert. Ajoutez le jus d’un kiwi, d’une pomme et d’½ citron vert. Versez en pluie un peu de Brésilienne maison (des amandes, noix de cajou, graines de courge doucement rôties à la poêle).
moulinez avec le cône broyeur la pulpe d'½ orange, 4 abricots secs pré trempés, 1 cuill. c. de levure en paillettes, 6 amandes et 6 noisettes. Ajoutez ¼ litre de yaourt et un jaune d'œuf ainsi qu’un filet de jus de citron.
moulinez avec le cône broyeur la chair d’un avocat, 1 cuill. s. d'un mélange de noix (amandes et graines de tournesol) et 1 cuill.s. de graines de lin. Pour un goût bien sucré: moulinez aussi une banane ou deux dattes ou une cuiller à soupe de raisins secs trempés une nuit. Remplacez par le cône à jus et pressez le jus d’un demi-citron pelé, d’une 1 pomme parfumée et d’une poignée de fruits des bois.
moulinez avec le cône broyeur 1 xe "banane:Crème de bananes"banane. Ajoutez 100g de yaourt de chèvre bio, 4 cuill. s. de fromage frais de lait cru, 1 cuill. c. de sucanat, 1 jaune d'œuf, 1 filet de jus de citron. Parsemez de Brésilienne maison.
moulinez avec le cône broyeur un petit ananas, une banane, un citron vert pelé. Ajoutez 1 à 2 cuill.c. de poudre de caroube et 120ml de yaourt de chèvre bio. Chauffez doucement sans bouillir pour un petit déjeuner échauffant.
moulinez avec le cône broyeur une grosse poignée de graines de tournesol trempées une heure minimum et une poignée de graines germées légères (alfalfa, cressonnette, poireau, etc. ). Ajoutez le jus d’un petit fenouil et de 2 tomates ainsi que 100ml de lait de coco.
moulinez avec le cône broyeur un avocat mûr. Remplacez par le cône à jus et pressez le jus de 2 branches de céleri blanc, d’un ½ petit concombre, de 3 pommes, d’1 cm de gingembre frais, de 300g d’épinards frais, d’un ½ petit ananas. Mélangez le tout.
utilisez en base de smoothie le jus d'un fruit pulpeux comme la mangue, l'abricot, la pêche, qui produisent un coulis plus qu'un jus clair. Ajoutez le jus d'une ou deux pommes et d'un demi-ananas, par exemple. En détail: pêches 40 %, framboises 30 %, fraises 30 % (le jus de pêche, très pulpeux, sert de base « dense » au Smoothie); ou pommes 50 %, abricots 50 % (le jus d’abricot, très pulpeux, fait le même effet).
Le cas des agrumes
Les peaux d'agrumes rendraient le jus si amer
qu'il en serait inbuvable. On peut peler les agrumes ou les tailler à vif.
Procédure pour tailler à vif les agrumes
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Tenez l’orange entière couchée sur le plan de travail. |
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Coupez-en la tête et la base avec un couteau en dents de
scie. Tenez-la maintenant debout. |
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Taillez les côtés de six à huit coups de couteau en ôtant le plus possible de peau blanche, comme si vous peliez une pomme au couteau | |
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